小美 虾饼

作者： Grace的健康厨房

很好吃的虾饼，三个人吃光光。虾一定要腌制处理干净。这里介绍虾饼的三种方法。

用料

• 虾仁 200克
• 蛋清 1个
• 生粉 20克
• 盐 适量克
• 料酒 5克
• 芝麻油（去腥用） 5克
• 日本淡酱油或鱼露（可省略） 10克
• 洋葱 20克
• 小葱（可加可不加） 两根
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 姜粉 一丢丢
• 胡萝卜 40克
• 豌豆 60克

小美 虾饼的做法步骤

步骤 1

虾仁去除黑线，用料酒、白胡椒粉和盐腌制半小时以上，这里的料酒盐胡椒粉的量自己随便放。腌制半小时以后洗干净虾仁，用厨房纸巾捏干虾的水分。

步骤 2

虾仁腌制的时候处理蔬菜，主锅内放入洋葱和胡萝卜，7秒速度5切碎，加入豌豆和适量橄榄油，10分钟/120度/最慢速反转，把蔬菜炒软。然后盛出备用。

步骤 3

锅内加入腌制洗净捏干的虾仁，15秒速度7打碎， 再加入料酒，蛋清、白胡椒粉、生粉，揉面模式1分钟， 然后加入炒软的蔬菜10秒，速度3搅拌均匀。

步骤 4

平底过刷少许油，用勺子沾水，把虾仁蔬菜泥一个球一个球的挖出来放在平底锅上，再压扁，小火盖着锅盖正反面各煎两三分钟。

步骤 5

也可以用开水和面，擀成很薄很薄的饼，并刷上油。或者直接用超市里买的越南春卷皮。

步骤 6

在一张饼上放一层薄薄的虾仁泥，再盖上另外一张饼。放入平底锅中，盖着盖子正反面各煎两三分钟。

步骤 7

这种薄薄的虾饼，有点像月亮虾饼，不沾辣酱味道也很好。

步骤 8

真正的月亮虾饼就是越南春卷皮。

步骤 9

干的春卷皮不要泡水，把虾泥放在中间再盖一张轻轻的压薄，并用牙签戳一些小洞，防止煎的时候膨胀。

步骤 10

平底锅少量的油，中火正反面大概各煎两三分钟，煎成金黄。

步骤 11

厚的小虾饼Q弹，薄的月亮虾饼凉凉有春卷皮的韧性，口感不同。大家可以都试试。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:32:57