客家甜粄(年糕)

作者： 喷火仔

记录妈妈做的年味。 客家人的甜粄，是逢年过节，桌上不可缺少的美食。

用料

• 橙子皮 1个
• 姜丝 适量
• 红糖 200克
• 白糖 230克
• 水 610克(根据面粉的吸水量可适当调整)
• 糯米粉 700克
• 面粉 300克

客家甜粄(年糕)的做法步骤

步骤 1

橙子皮和姜切成丝，和红糖、白糖、水，放入锅中，煮至糖融化，过滤掉渣，备用。(中途搅拌一下，电磁炉1000W煮开后，300W再煮10分钟)

步骤 2

糯米粉，面粉放入盆中，搅拌均匀，

步骤 3

糖水慢慢倒入盆中，用勺子搅拌至没有干粉，揉成光滑的面团。

步骤 4

厨师机4档揉5分钟。

步骤 5

不锈钢盘抹点油，把面团放入盘用，撒点白芝麻，用力压平，即可上锅蒸约2小时，中途要看看是否要加水。（电磁炉放入适量的水，1800W煮开后，转1300W蒸1小时，再转1000W蒸1小时）

步骤 6

蒸好的甜粄，放凉后，用锅煎成金黄色，又酥又韧，香甜可口。

菜谱创建时间：2020-02-22 19:59:11