将虾仁背部黑线去掉洗静,鲜姜去皮切粒。锅中倒少许油,放虾仁和姜粒、蚝油炒熟盛出。
葱花煸炒出香放入切好的胡萝卜和蒜苔丁炒至八分熟时倒入剩米饭,放盐翻炒,最后放入已炒好的虾仁、鸡精即可。
配菜可以根据个人喜好选择一二。