腐乳红烧鸡爪爪

作者： 开心有米

想吃鸡脚很久了，因为新年的疫情，一直买不到冰鲜鸡脚，不喜欢冰冻鸡脚 今天终于买到了，于是，马上动手！

用料

• 鸡爪 喜欢多少放多少
• 姜 三四片
• 葱 适量
• 大蒜 2个
• 八角 两个
• 香叶 两三片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖/冰糖 适量
• 腐乳 2块
• 小米椒/干辣椒 喜欢多少放多少

腐乳红烧鸡爪爪的做法步骤

步骤 1

准备好各种香料

步骤 2

冷水放鸡脚焯水，水里放少量料酒和姜片，水滚后把鸡脚洗干净备用

步骤 3

热锅冷油，转小火煸香姜大蒜八角香叶后，把鸡脚放进锅里大火翻炒，小心这个时候，不断会有油爆出来，要做好防范措施。 炒干水份后，沿锅边酒点料酒后翻炒均匀后，再放生抽、老抽和糖，炒匀后放入滚水，水量要漫过脚脚

步骤 4

水滚后移到砂锅，转小火焖煮，放入葱结，再放两块腐乳一起焖，大概焖25-30分钟后，鸡脚就差不多烂了

步骤 5

个人口味不同，有些喜欢焖得很烂，有些喜欢有些嚼劲，所以25分钟左右就试试口感，如果是自己喜欢的口感，就大火收汁出锅。 一定一定要放腐乳，腐乳是点睛之笔！

菜谱创建时间：2020-02-22 19:41:22