绿豆糕

作者： 小马妈妈爱美食

疫情期间家中有啥食材就做啥系列之绿豆糕，不要问我为什么，只因冰箱里翻到了绿豆，接下来就鲁起袖子动起来，嘻嘻(♡˙︶˙♡)～

用料

• 脱皮绿豆（干的） 200克
• 麦芽糖 40克
• 无盐黄油 60克
• 冰糖粉 15克
• 水（用来蒸绿豆用） 1000克
• 肉松（内陷） 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆需提前浸泡5小时，将浸泡好的绿豆沥干水备用。

步骤 2

沥干水的绿豆平铺在蒸锅上。

步骤 3

在小美主锅内加入1000克水，将蒸锅放在主锅上面，设置30分钟/V键/速度1，将绿豆蒸熟。

步骤 4

将蒸熟的绿豆倒入小美主锅，放入冰糖粉，麦芽糖，黄油。

步骤 5

①设置1分钟/速度3～8混合（先将速度调到3，以2秒为间隔逐渐将速度调至到8）。 ②再次设置1分钟/速度3～8混合，直到绿豆细腻。 ③设置5分钟/V键/速度3将混合细腻的绿豆进行翻炒（不要盖上量杯盖）。

步骤 6

将翻炒好的绿豆倒到容器里，盖上保鲜膜等待冷却不烫手（保鲜膜要紧挨着绿豆糕覆盖中间不要有空隙，这样做是防止保鲜膜上出现水蒸气）。

步骤 7

冷却好的绿豆糕搓成30克～35克大小的圆球，模具为50克的月饼模，取适量肉松做为内陷（可有可无，添加风味作用）。

步骤 8

取搓圆的绿豆糕，如图捏成小碗状。

步骤 9

放入一点点肉松（根据个人喜好添加肉松的量，能包的起来就OK）。

步骤 10

用虎口将肉松包在绿豆糕内，捏紧收口。

步骤 11

将包好肉松的绿豆糕略微搓圆。

步骤 12

放入月饼模具。

步骤 13

压制成型。

步骤 14

冷藏过后味道更佳。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:57:45