小山卷蛋糕 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 120克
• 细砂糖 15克
• 蜂蜜（40度温热） 30
• 蛋白糊：
• 蛋清 160克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 10滴
• 后放材料：
• 低筋面粉（过筛） 70克
• 牛奶 35克
• 黄油 15克

小山卷蛋糕 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

烤箱预热185度 食物处理器大碗大刀放入120g蛋黄，15g细砂糖，温热的蜂蜜30g，速度10打1分30秒打至发白，速度4打30秒排气泡

步骤 2

打好备用

步骤 3

主锅加十字刀头加打发器，包括盖子都要擦干，不能有一点点水和油，加入160g蛋清（蛋清不能混到一点点蛋黄）加65g细砂糖，10滴柠檬汁，盖锅盖，开小盖，烘焙模式-打蛋器模式5分钟/速度5打至软性发泡，此时拿一个小碗放黄油和牛奶，微波炉中高火一分钟加热备用，将一半蛋清糊倒入蛋黄糊，同时加入70g过筛的低粉到蛋黄糊，速度10/15秒搅拌均匀

步骤 4

蛋黄糊全部倒入主锅内，刮到中间，加入烫的牛奶黄油，烹饪师模式10秒/速度7

步骤 5

打好了

步骤 6

倒入垫了油纸的28*28烤盘，震下气泡，放入烤箱最低一层180度烤25分钟

步骤 7

烤好取出震一下，桌上垫一张油纸，烤盘翻过来把蛋糕倒在油纸上

步骤 8

揭掉原来底部的油纸，把油纸放旁边，再翻面翻回原来油纸上，新的那个油纸盖在表面放凉

步骤 9

松软超好吃

小山卷蛋糕 玛捷斯magimix的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-22 18:35:27