松浦弥太郎的炒豆腐

作者： like一只菠萝

来自食帖《松浦弥太郎的料理笔记》。做过一次以后就爱上了这道清爽的小菜。

用料

• 木棉豆腐（北豆腐也可） 1整块
• 胡萝卜 50克
• 罐头玉米粒 40克
• 荷兰豆 10克
• 酱油 2大勺（约36克）
• 鸡蛋 1个
• 味淋 2小勺（约12克）
• 砂糖 1/2小勺（约2克）
• 色拉油 1大勺（约12克）

松浦弥太郎的炒豆腐的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁，玉米粒控干水分，荷兰豆去筋，水煮后斜切成细丝

步骤 2

用重叠的两张厨房纸包住木棉豆腐，放入微波炉加热5分钟，沥干水分。

步骤 3

酱油、味淋、砂糖提前混合。

步骤 4

将色拉油倒入中火预热的锅中，加入胡萝卜和玉米粒翻炒，待胡萝卜变熟时，用手掰碎豆腐放入锅中

步骤 5

向锅内加入混合好的调味料，翻炒均匀，待汤汁快收干时加入鸡蛋液，炒至蛋液凝固结块。最后点缀上荷兰豆细丝。

松浦弥太郎的炒豆腐的小贴士

1.酱油用量是为了下饭，如果想空口吃，可以减半。 2. 加鸡蛋为了收汁，没有鸡蛋也同样美味。 3. 关键在于沥干豆腐的水分。 4. 放入冰箱可以冷藏3天，或作为便当配菜食用。 5. 用勺子挖着吃！

菜谱创建时间：2020-02-22 18:06:12