好吃到爆的油酥麻酱烧饼

作者： 清清百合香

一直喜欢吃食堂的油酥烧饼，表皮酥脆，里面却很宣软。为了吃，不耻下问，终于得到秘方。经过改良，成功烙好麻酱烧饼，确实，好吃到爆！

用料

• 酵母5 克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉500 克
• 白糖 5克
• 芝麻酱半小碗
• 五香粉5 克
• 盐适量

好吃到爆的油酥麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母，白糖，再加一个鸡蛋，增加醒发。用温水，大约40度左右的水，不损伤酵母醒发活性。不用手和面，用筷子搅成这样稀稠的面团。

步骤 2

活好面团后，用手沾上食用油，在面团表面裹上一层油，防止面团沾手，也能增加烙饼时的酥脆，用保鲜膜盖上，直至醒发一倍大。

步骤 3

芝麻酱小半碗，加入五香粉，盐。

步骤 4

油加热，趁热泼到五香粉和盐上面，激发五香粉和盐的香味。

步骤 5

调成如此稀稠的麻酱糊，记住，全程不加水！不加水！

步骤 6

面醒发好了

步骤 7

里面有了蜂窝状

步骤 8

案板上铺多点干面粉，把醒发好的面倒入案板。

步骤 9

利用干面粉整理面团

步骤 10

拍的视频，不知道为啥上传出来不全。

步骤 11

利用干面粉整理面团

步骤 12

擀成薄厚差不多的面皮，不要太薄。

步骤 13

面皮上均匀涂上麻酱

步骤 14

从下往上卷起来

步骤 15

切成小剂子

步骤 16

把剂子两边捏紧，然后两边向中间折叠

步骤 17

整理成圆饼

步骤 18

圆饼刷清水，洒上芝麻，稍微按压。醒发二十分钟。

步骤 19

烙饼锅内放油，黑芝麻面朝下放入锅内，另一边刷油，锁住水分，防止面干，盖上锅盖。大火转中火。大概二分钟

步骤 20

翻面烙另一边，也是二分钟，然后再翻面，再翻面，直至两边都金黄，并且用铲子压能弹起来，就是熟了。

步骤 21

装盘

步骤 22

层次分明

步骤 23

外边酥脆，里面宣软。

步骤 24

不论颜值，还是口感，都能担当起美食的称呼！

菜谱创建时间：2020-02-22 17:51:56