骨头原味汤

作者： 陈剑剑

用料

• 骨头 一根大腿骨
• 姜片 不放
• 料酒 不放
• 盐 不放
• 葱 不放

骨头原味汤的做法步骤

步骤 1

1、大腿骨买的时候让老板分成了4截。猪骨头泡冷水中1小时，中途换1次水。

步骤 2

锅中放冷水下骨头，水过骨头，大火煮开。中火再煮5分钟不盖锅盖，这时候有血沫飘在上面，捞出清水洗净。这碗骨头汤孩子喜欢放（白胡椒+盐+香菜）

步骤 3

重新放一锅冷水下骨头(水一次加够)，大火煮开后保持大火十分钟左右。小火慢煨，一定要保持锅中沸腾，两个小时后即可奶白丝滑。

骨头原味汤的小贴士

1:水一次性加够，中途不添加水，所以根据自己的量放足水。 2:有很多小伙伴喜欢加几片姜/葱，我一直没有放，还是原味香。 3:北方人吃骨头汤一般会骨头和肉分离，把肉剔下来，骨头再加入一锅开水中(这锅水是之前一锅的2/3）继续炖一个小时左右，这一锅的汤会更香更白。

菜谱创建时间：2020-02-22 17:16:55