醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋

作者： 小星星的天使厨房

每次看到食材，我都想让它们走不寻常路，做出与众不同的食物，最大限度地提升它们的价值。雪燕大家往往想到用来做糖水，而鸡蛋除了做菜，更多的是做蛋糕面包，或者炖鸡蛋。假如能把二者融合在一起，既有雪燕糖水的养生功效，又有炖鸡蛋的丝滑，加上牛奶的醇香，成就一道简单方便而且老少咸宜的养生甜品该多好啊！于是，经过多次的烹调，调整分量，做出了这一道独创的甜品——醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋！………………（很多事情不是一次就能成功，失败了，首先重温菜谱，找找原因，欢迎批评指正，但恳请各位厨友手下留情，不要随便差评低分噢！动手前，记得去小贴士那里逛一逛噢！！！）

用料

• 鸡蛋 2个（每个约60g）
• 纯牛奶 160克
• 白砂糖 30克
• 雪燕（没泡发前） 2克

醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料（⚠️：雪燕质量决定能否做出拉丝效果，哪怕同一罐雪燕，有的泡发后很碎，有的泡发后成条状）

步骤 2

雪燕提前一天用清水泡发，中途更换2-3次水，去除杂质，直至完全泡发

步骤 3

雪燕泡发后用滤网过滤，水份过滤得越干净越好，因为雪燕里水份过多会影响后面炖鸡蛋的效果！（我这里过滤后的雪燕大概90克）

步骤 4

把鸡蛋打入碗里，雪燕放入另一个碗里备用

步骤 5

把鸡蛋均匀打散（不需要像做蛋糕那样用力打发），准备好牛奶和白砂糖

步骤 6

在鸡蛋液里加入步骤5的白砂糖和牛奶

步骤 7

搅拌均匀步骤6的混合液，直至白砂糖完全溶解

步骤 8

用滤网过滤牛奶蛋液（这是让炖出来的鸡蛋更丝滑的密码武器哦！）

步骤 9

过滤后的牛奶蛋液

步骤 10

加入过滤后的雪燕，搅拌均匀

步骤 11

盖上盖子（或者盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞），冷水放入锅中，大火烧开水后，调中火！中火！中火！继续炖15分钟（火不能太小，要不然炖的时间要更加长，会影响雪燕口感，雪燕炖的时间太长还会变成水）

步骤 12

时间到啦，关火，直接取出来。清香丝滑又养生的雪燕牛奶炖鸡蛋就出炉啦！（拿一根筷子，扎一下成品中间，没有明显奶液渗出就好啦，如果有，要么炖的时间不够，要么水分过多了）

步骤 13

简直不要太水嫩了，呵呵…………

步骤 14

舀一勺，看，那丝滑的鸡蛋，浓稠的雪燕，还有淡淡的奶香，口感层次更丰富，刺激你的味蕾！！！欲罢不能…………哈哈😄

醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋的小贴士

1.鸡蛋，纯牛奶，白砂糖，泡发的雪燕都是常温的，如果你们的食材都是从冰箱里（尤其是雪燕，如果是放在冰箱里冷藏泡发）拿出来的话，后期烹调时间会有所延长，至于口感如何，我就不知道了 2.糖和雪燕的分量根据个人口味调整 3.鸡蛋大小不同，雪燕过滤水份后的重量不同，加入的牛奶可以适当调整 4.我最后装鸡蛋牛奶液的容器口径约9.5厘米，假如你们用的容器不一样，受热面积就会不同，炖的时间也会不同哦 5. 牛奶只要是纯牛奶就行，我家有什么牛奶就放什么牛奶，至于是否高钙低脂都无所谓，因为要加糖，所以我没用过甜牛奶，你们也可以试用一下 6.时间到了后，不需要像蒸馒头那样等一会再取出来。因为雪燕在锅里继续焖着，口感会随焖的时间长短而不同 7.糖尿病患者尽量少吃噢！

菜谱创建时间：2020-02-22 16:32:22