秋冬滋补｜水煮羊肉和羊肉汤烩菜

作者： Claudiaaaa

秋冬要进补，怎么少的了羊肉！羊肉又怎么少的了青海羊肉！

用料

• 羊排 1800克
• 配菜可自行调整
• 白萝卜 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 菜瓜/西葫芦 1个
• 土豆粉条 1把用热水泡1h
• 调料
• 姜 6片
• 大葱葱白 2大段
• 花椒粒 30粒
• 盐 1勺
• 料酒 1两
• 陈皮 1片
• 草果 1个
• 蒜苗 2根
• 小葱 2根
• 香菜 2根

秋冬滋补｜水煮羊肉和羊肉汤烩菜的做法步骤

步骤 1

水煮羊肉。大汤锅➕高压锅。 1、羊排切小块 2、大汤锅冷水清水下肉，滚开后继续煮15分钟 3、高压锅半锅水煮开，把汤锅里的肉捞进高压锅 ，放入所有调料，上汽后放阀煮10-14分钟，关火再焖10min 4、捞出肉另放，捞出调料扔掉，羊肉汤保留锅内，不爱吃油的把上层油汤撇掉

步骤 2

煮蔬菜 1、土豆、白萝卜、胡萝卜、菜瓜切块，土豆粉条，适量羊肉，放入高压锅的羊肉汤 2、盖上盖子（不要上阀）煮8min左右，放入蒜苗、小葱，自行调整咸淡

步骤 3

出锅开吃，撒上香菜，拌一点辣椒酱 剩余一半冷冻保存，为什么不放冷藏：1肉和汤一起冷藏泡久了影响口感，2毕竟高脂肪连着两天吃也不好 多出来的羊肉块建议分成小盒冷冻

秋冬滋补｜水煮羊肉和羊肉汤烩菜的小贴士

花椒宜多不宜少，否则会有膻味儿 盐宜少不宜多，出锅后觉得淡可以再加

菜谱创建时间：2020-02-22 16:29:08