红薯芋圆

作者： anewcomer

用料

• 地瓜 1个约250克
• 细砂糖 3-5克
• 木薯粉 120-150克

红薯芋圆的做法步骤

步骤 1

将红薯隔水蒸熟，捣碎，此时可以按口味加入少许糖。

步骤 2

将红薯捣成泥状，分次加入木薯粉，搅拌均匀，一次不要加得太多，面团太干后，加水补救效果不佳。

步骤 3

待面团成形，红薯和面粉不会沾在碗壁上即可。约加入100克木薯粉。从中取1/6-1/5量的面团。

步骤 4

将取出的面团，搓成条状，分割成小剂子，如图。

步骤 5

加入沸水中煮至浮上水面即可。

步骤 6

煮熟的小面团再加回生面团。

步骤 7

搅拌均匀，尽量捣碎熟面团。这个步骤可以使面团更有韧劲，芋圆更Q弹。

步骤 8

搅拌过程中可以视湿度加入木薯粉，此时，可以将面团取到台面用手揉面，揉至不粘手即可。

步骤 9

面团搓成条，分割成小剂子。

步骤 10

盆里加入适量木薯粉后，加入小剂子后翻动，让面团粘粉防粘。吃不掉可以冷冻保存。

步骤 11

锅中加水煮沸后，将芋圆下锅煮至浮上水面后开小火，继续煮3-5分钟即可出锅。

步骤 12

加入小汤圆，下午茶搞定！

菜谱创建时间：2020-02-22 15:18:54