材料准备: 洋葱切丁 土豆切丁,用水淘洗 洗去淀粉控干(后面要炸 不洗去土豆表面的淀粉容易糊) 胡萝卜切丁 鸡肉切丁,加一勺料酒,加少许淀粉搅匀备用(此处用的鸡胸肉 我感觉鸡胸肉容易煮老🌚)
热锅烧油 炸洋葱 炸至基本无辛辣味捞出(约180℃ 炸1-2分钟) 炸土豆粒和胡萝卜粒 炸至近全熟捞出(约160℃)
锅中加油烧热 加腌制好的鸡肉 翻炒至快熟 加炸过的洋葱土豆胡萝卜 搅拌均匀后加温水 大火烧开 转小火 加入椰浆(或者椰子粉) 加入咖喱块至融化 炖煮1分钟 完成
摆盘(我喜欢香菜)
搭配一杯黄花苗茶
烹饪学院的大厨说; 将食材预炸 缩短熬制时间 鸡胸肉加淀粉 会更嫩;用鸡腿肉的话 不容易老 可以不加 加椰浆会更香浓