客家酿豆腐

作者： 曾小厨zZ

作为正宗的客家人，今天要来做一道非常经典的客家菜-酿豆腐。在客家人的各种宴席、重大节日都一定会有酿豆腐的身影。

用料

• 豆腐 2块
• 猪肉 80克
• 葱 3根
• 生抽 2.5勺
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 淀粉水 1小半碗
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

先准备酿（"酿"是客家话）：猪肉和葱一起炖碎，然后加入盐、生抽、胡椒粉调味

步骤 2

把豆腐切成小方块，然后用小刀或小勺子在中间挖空

步骤 3

把"酿"填进豆腐里

步骤 4

然后来调一个酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1小勺盐，1小勺糖，小半碗水搅拌均匀

步骤 5

热油下豆腐，注意要把有"酿"的那面朝下

步骤 6

小火慢煎豆腐，在煎的过程中要耐心的翻动豆腐，确保每一面都煎到而又不至于煎糊

步骤 7

豆腐每一面都煎的金黄的时候，就可以倒入前面调好的酱汁了，稍微煮几分钟就倒入小半碗淀粉水勾一下芡

步骤 8

然后就可以出锅啦，先把豆腐夹到盘子里，然后把锅里的汁淋到豆腐上，好吃又好看的客家酿豆腐，喜欢的话可以试一下哦~

客家酿豆腐的小贴士

淀粉水：加一勺淀粉到水里搅拌均匀就是淀粉水

菜谱创建时间：2020-02-22 14:33:11