榨菜肉末烧饼/锅盔

作者： liangcarrie

武汉封城第31天，蹲守盒马生鲜线上配送一个月，终于买到了一袋面粉，但是酵母依然没有买到。谁能想到在“战时”状态的中部地区，面粉和酵母会成为最紧俏的物资之一。今天用烤箱做了死面版本的烧饼，尽管有点硬、没有外面买的酥脆，但依然阻挡不了一家人的喜爱😄

用料

• 面粉 400克
• 冷水 230克
• 橄榄油 20（揉面团时）+10克（第二次醒发时）
• 猪肉末 100克
• 榨菜 1包
• 蒜瓣 5瓣
• 大蒜粉 2克
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 4克
• 五香粉 4克

榨菜肉末烧饼/锅盔的做法步骤

步骤 1

将面粉、冷水和20克油混合揉面团

步骤 2

盖上保鲜膜第一次醒发，40分钟

步骤 3

第二次醒发时的10克油

步骤 4

将油揉入第一次醒发后的面团

步骤 5

分成8份第二次醒发，20分钟

步骤 6

蒜和榨菜剁碎

步骤 7

将蒜末、榨菜末和肉末混合

步骤 8

加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉和白胡椒粉以及一点点白糖

步骤 9

拌匀

步骤 10

另备一个小碗，小朋友不吃蒜末

步骤 11

将大蒜粉、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉、白糖、榨菜碎和肉末混合

步骤 12

拌匀

步骤 13

第二次醒发后的面团

步骤 14

将榨菜肉末包入面团

步骤 15

准备一张油纸，将面团放在油纸上（包榨菜的那一面朝下）

步骤 16

用擀面杖擀开摊薄

步骤 17

放入预热好的烤箱，烘焙模式，180度烤10分钟后翻面再烤6分钟

步骤 18

喜欢吃辣的可以刷上一层老干妈，很香！ 烧饼好吃，就是热量太高了！不宜多吃！

榨菜肉末烧饼/锅盔的小贴士

要是有生姜和小葱就更好了，加到馅里面会更香

菜谱创建时间：2020-02-22 14:23:36