压面机做自制面条

作者： ❤幻色

很喜欢吃面食，从小就学会擀饺子皮，爱吃面条和饺子，一直想买个压面机，偶然发现这个压面机，虽然手动真的很好用。提前一小时揉好面，十几分钟就压好面条了，还能做饺子皮和馄饨皮。压面机做面条不能面团太软，不像平时揉包子面团那样，要稍微硬些，开始揉面放的水就按40%放。实在太干，再慢慢湿润双手来揉，尽量控制在45左右，毕竟这里控制好了，后面压面片就不会总加手粉，桌面也干净容易清洁，节约时间呀。

用料

• 中筋面粉 360克
• 高筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个约110克
• 水 10克如鸡蛋大可不加水

压面机做自制面条的做法步骤

步骤 1

中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。

步骤 2

揉面，面团会不怎么成团。不要紧，不需要加水，尽量揉成团。可以像我这样。揉成小面团，多揉。

步骤 3

醒面一小时左右，醒好面放压面机。从最低档开始压，每档压三遍，我的是macarto压面机。压到5档就合适了。这里因为用的全蛋液，土鸡蛋，红心的，面片颜色黄。

步骤 4

就可以用面条机压了，这个量可以做三人份的面条。

步骤 5

成品很劲道。

压面机做自制面条的小贴士

1.液体重量不超过40%.不怕面团硬，尽量多揉，否则压面会粘。我试过45%.压到5档面片就开始有点粘了，面条就要放手粉。 2.一定要醒面半小时以上 3.每一档压三遍，要从最低档开始，不要一开始就薄，这样机器也容易坏。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:34:55