藕切块,过水焯熟
大虾去头尾的尖刺,不用放面粉和腌制。 直接入油锅炸!炸至大大的焦黄色!盛出备用。
放点油,放点葱蒜,爆出香味倒入一大勺郫县豆瓣酱,小火炒香出红油 把大虾再倒回锅内。 让大虾蘸满豆瓣酱。 然后锅内倒入热水,刚没过大虾 然后再在锅内中火咕嘟咕嘟
就这样,稍微靠靠水,中火三五分钟就行,让大虾入味
如果没有很大的海碗,可以用一个大的不锈钢盆。 把刚才过水的藕铺满锅底。 然后把锅里的大虾和汤汁倒在藕上 把蒜片和葱碎,还有花椒(或者麻椒) 集中放在锅的中间,具体量根据自己口味
最后一步,起锅烧油!! 油温大大的热到冒烟 虾上放点香菜 最后把热油,淋在刚才的食材上! 一道美味的油泼麻辣大虾竣工
没图啦,做完了光想着吃了。。。 没有最后成品图了。。。
补图一张,新做的,又加了西蓝花
现在想了想这道菜挺像麻辣香锅的感觉。 底部不光可以铺藕块,可以笋片,卷心菜,西蓝花自己喜欢的食材,万物皆可铺!!! 像家常菜版的麻辣香锅