健康酸奶蒸蛋糕

作者： 阿峯煮意

烤箱出炉的蛋糕吃的多了，但蒸出来的蛋糕健康又不上火，所以这次制作一个蒸蛋糕来做下午茶，消磨一下在家的空闲时间🙈 参考了下厨房厨友的方子，大家可以稍做改良哈！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 植物油 10克
• 白砂糖 25克 按口味增加
• 酸奶 1盒（200g左右）
• 柠檬汁 2-3滴
• 每日坚果 1-2袋

健康酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

量好材料备用

步骤 2

在蛋白中滴入柠檬汁后再打发（我的操作太糙了，有水没擦干🙊，一定要事先擦干打起来会好很多！）

步骤 3

蛋白蛋黄分离，放一旁备用（一定要分离好，小心被蛋壳刺破蛋黄！）

步骤 4

倒出酸奶后，可以剪开酸奶盒，刮干净酸奶（如果刮不干净就～舔干净🙈🙈🙈），与蛋黄，植物油搅拌好后，用筛倒入低筋面粉搅拌成蛋黄液备用

步骤 5

蛋白打至粗泡，加入1/3砂糖

步骤 6

继续打发至出纹路，再加入1/3砂糖，然后到花纹渐深时加入最后的砂糖

步骤 7

将1/3蛋白加至提前备好的蛋黄液中，一定要轻轻的防止过度消泡

步骤 8

搅拌好之后，继续把大颗粒给压细

步骤 9

将混合好的蛋黄液加至蛋白里，继续搅拌

步骤 10

搅拌至没有白色蛋白即可

步骤 11

备一个这样子的玻璃保鲜盒，喜欢坚果的可以按个人喜好，放1-2包都可以（❗️记得提前把防潮包拿走哦😹，一个错手就可能吃防潮包酸奶蛋糕）

步骤 12

将蛋糕液稍稍抹平后加入坚果，我用的每日坚果，味道真的挺不错！有坚果又有水果干，营养又解口瘾

步骤 13

盖上保鲜膜封好，用牙签稍稍戳几个洞让蛋糕在蒸的过程中透气，放入锅中，水开后即可中小火蒸30分钟，最后焖5-10分钟，就大功告成啦

步骤 14

大功告成！脱掉保鲜膜，放出摊凉，就可以享用啦！健康又美味，工序也不复杂，不需要烤箱就可以做出好吃的蛋糕😋

健康酸奶蒸蛋糕的小贴士

1、喜欢牛油的香味可以换成牛油，但牛油的味道可能会抢了鸡蛋的香味，但一定很香！ 2、打蛋白的过程一定要避免有水有油，这样打起来会好很多，我的操作太糙，勿学哈哈哈，所以我的酸奶蛋糕称为糙版酸奶蛋糕！！！ 3、放柠檬汁是去蛋白的腥味，没有柠檬可以换成白醋，同样的哦！我也经常放白醋来打发蛋白，还是挺不错的，但柠檬汁会香很多哈哈哈 4、酸奶建议用浓稠的酸奶，奶味足一点，份量按个人所需哈！ 5、蒸蛋糕大人小孩都喜欢，健康不上火，可以收藏起来，打发空余时间 6、等疫情过后，大家都会成为一个成功的厨子了啊哈哈哈哈哈哈！！！ 7、祝大家身体健康！天天都能做好吃的！

菜谱创建时间：2020-02-22 12:31:31