家庭版自制凉皮

作者： joyred茜

虽然是简易版的凉皮，但是该有的步骤还是不能减少，做的时候一定要有耐心，可以提前一天晚上洗好面，第二天早上再做凉皮也可以。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 3克

家庭版自制凉皮的做法步骤

步骤 1

准备好500克面粉，250克的水，3克盐

步骤 2

把水和盐全部倒入面粉里面

步骤 3

用筷子搅拌至絮状

步骤 4

因为面团较硬，很难揉至光滑，可以揉成团以后醒十分钟，醒过的面团就很容易揉光滑

步骤 5

活好的面团静置半个小时，开始倒凉水洗面，洗的时候不要用手撕拉面团，就像洗衣服一样洗就可以

步骤 6

把洗面的水倒入一个较大的容器里面，这个容器最好用透明的

步骤 7

洗到一半的时候，面团会散开，不用担心，成面筋的时候它们会合在一起

步骤 8

洗成面筋为止，面筋里面不要有面疙瘩

步骤 9

洗好的面水沉淀四个小时以上

步骤 10

面筋方法酵母粉，大火蒸20分钟左右

步骤 11

沉淀好的面，水淀粉跟清水已经分层，淀粉有多高就留多高的清水，把多余的清水倒掉，然后搅拌均匀，淀粉沉淀在底下，比较硬，需要多搅拌几下

步骤 12

盘子里刷一层油

步骤 13

这个是八寸的盘子，差不多放一勺面水就行

步骤 14

放锅里之前把面水转均匀，盖上锅盖，差不多一两分钟就可以了

步骤 15

掀开锅盖时，凉皮起大泡，就算熟了，从锅里拿出来，赶紧放到凉水上冰镇，注意不要让凉皮接触到凉水，等凉皮凉透以后揭下来即可

步骤 16

切成条状就好了

步骤 17

蒸好的面筋，切成块状

步骤 18

放点醋，白糖，蒜水，麻将等一些自己喜欢的调料即可

家庭版自制凉皮的小贴士

面水沉淀好，以后要提前准备一大盆凉水，一个大点的锅，把开水煮沸，还要准备一个小刷子，刷色拉油

菜谱创建时间：2020-02-22 12:02:12