饱满蛋糕卷（新手版）

作者： 晴空---微澜

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖（一份10克，一份30克） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶或水 40克
• 淡奶油 220克
• 糖（此糖20-40克加入淡奶油） 随意

饱满蛋糕卷（新手版）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离到两个盆里

步骤 2

蛋白打至起粗泡后,分次加细砂糖打至细腻打到提起打蛋器有尖尖角像图片状态后，入冰箱冷藏待用。

步骤 3

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄稍微发白,糖基本融化。

步骤 4

加入油搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉,用打蛋器略拌后开机打匀。（此时可以预热烤箱五分钟）

步骤 7

从冰箱取出蛋白，取1/3蛋白加入打好蛋黄切拌均匀。（切记切拌，否则会消泡）

步骤 8

倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具,震几下,（震出大气泡）入预热180度烤箱中层烤18分钟。

步骤 9

蛋糕出炉后从高处将烤盘摔在桌面震出底部热气，然后倒扣在烤网上，再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。

步骤 10

220克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动。 将打好的奶油铺在蛋糕上，卷的头端可以多涂奶油，尾端少涂，留着收尾。 借助烘培纸卷紧点入冷冻三十分钟定型后，放入冷藏，随时吃随时拿出裱花。

步骤 11

开动，回妈妈家，给妈妈带一个。

菜谱创建时间：2020-02-22 09:51:28