德式乳酪蛋糕

作者： ChisKueche

传统的德式芝士蛋糕，蛋糕糊里放的是低脂低糖的德国奶渣Quark。蛋糕的口感轻盈，一点也不油腻，配上表面的小红莓，酸酸甜甜，很有夏天的感觉。 做法简单，主要是做蛋糕底和里面的蛋糕糊。配方刚好做一个七寸的蛋糕。

用料

• 蛋糕底
• 面粉 125克
• 鸡蛋 1/2个
• 黄油 62克
• 可可粉 1大勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 糖 50克
• 盐 一丢丢
• 蛋糕糊
• Quark 500克
• 鸡蛋 2 1/2个
• 香草布丁粉 27克
• 柠檬皮屑 1个
• 白砂糖 120克

德式乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底蛋糕模底部和四周抹黄油，然后撒上薄薄一层干面粉。

步骤 2

蛋糕底的材料混合，用手揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 3

将冷藏过的面团擀成圆形厚度约0.5cm的面饼，放入模具，使其覆盖模具的底部和四周。可能会有多余的面团，可以留着之后放在蛋糕的表面。

步骤 4

德式奶渣Quark。 滤去乳清的奶制品，口感介于酸奶和奶油奶酪之间。也可以用奶油奶酪替换。

步骤 5

预热烤箱至热风档150度，或者上下火175度。分离蛋黄蛋清，将除蛋清外的面糊材料用蛋抽混匀。

步骤 6

蛋清加一丢丢盐打发至干性发泡。

步骤 7

翻拌混合打发的蛋白和蛋糕糊，然后将面糊倒入模具，表面抹平整。

步骤 8

将模具放入烤箱中层，热风档150度，或者上下火175度，烤约1个小时。 如果中途表面上色太多，就在蛋糕表面盖上锡纸继续烤。

步骤 9

室温冷却即可食用。也可以表面装饰水果，洒上糖粉再吃。冷藏保存。

德式乳酪蛋糕的小贴士

布丁粉可以用玉米淀粉加香草精代替。

菜谱创建时间：2020-02-22 05:10:25