嫩而多汁的烤全翅（超详细步骤😉）

作者： 叫我白白_

纯粹自留地～“烧鸡翼～我钟意食～”我就爱这种香而不浓的朴素风味～ 虽然烤箱烤出来的不如炭火那么有烟火气，但也是随时随地可以解馋的存在啊～况且这个腌料绝对可以用来腌制BBQ的鸡翅哦～ 注意看每一个步骤和TIPS哦～烤鸡翅还是看耐心，多做几步，就会好吃很多倍哦😉 ⚠️记得鸡翅千万不要划刀！！！ 备注：其实腌料我没有称重，所以给出的是参考量，中餐容错率很高的，不用太纠结～ （1大勺=15g；1小勺=5g；1杯=240ml）

用料

• 鸡全翅 5只（约500g）
• 🌟腌汁部分： ❗️单位看上面啊❗️
• 生抽 1大勺
• 黄酒 1大勺
• 蜂蜜 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 番茄酱 1小勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 水 约1/2杯
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 淀粉 1大勺
• 🌟额外的蜂蜜 刷表面用

嫩而多汁的烤全翅（超详细步骤😉）的做法步骤

步骤 1

腌制图补上了～这个是腌鸡腿扒的哈，鸡翅同理，不需要完完全全淹没，差不多都能泡上就行，具体步骤看下面：

步骤 2

姜、蒜拍一下然后随意切粒，葱打结，把除了水的腌料放到大碗里面拌匀，然后加水（❗️划重点：加完水的腌料体积就是差不多能把肉淹没的量），然后把葱姜蒜丢进去，把洗净沥干的鸡翅一个一个放进去，按摩一下之后冷藏腌制，至少12小时，中途可以再给鸡翅翻身和按摩一下

步骤 3

烤制之前提前把鸡翅取出来缓一会儿，用竹签从翅根穿到翅尖，把鸡翅尖用锡纸包好。烤箱预热200度。

步骤 4

烤盘铺锡纸，放上烤架，鸡翅反面朝上放在烤架上，刷一层腌汁

步骤 5

烤箱预热完成后，鸡翅送入烤箱，中层，开热风，定时20min

步骤 6

把一部分腌汁用小平底锅中小火加热，不断搅拌，让它变成浓稠状（因为腌汁里面有淀粉，所以可以浓缩成粘稠状的酱汁）

步骤 7

鸡翅烤制10min之后，取出，翻面，刷上一步浓缩好的酱汁，这时候汁液可以很好的挂在皮上面，继续烤制。

步骤 8

再烤制5min之后（这时候一共烤了15min），取出，不需要翻面，再刷一层汁，继续再烤最后的5min

步骤 9

烤的时候把1大勺原始腌汁和1大勺蜂蜜混合均匀。

步骤 10

20min烤完之后，鸡翅取出，刷蜂蜜混合液，220度烤3min，完成～

步骤 11

成品rest一下再吃，非常嫩而多汁，通体金黄，很是馋人...

嫩而多汁的烤全翅（超详细步骤😉）的小贴士

1、鸡翅不需要划刀！不需要划刀！不需要划刀！皮完整才会嫩而多汁！所以腌料的体积和腌制时间很重要！ 2、用竹签串起来更方便翻面和刷酱料，成品也更迷人 3、我家是松下蒸烤箱，是风炉形式的，本身烤肉也推荐开热风的哈，成色会更漂亮 4、烤制温度和时间一共是：200度20min+220度3min 5、建议试试这个口味，掌握了火候之后，再加入自己喜欢的调料比如孜然这种哦～ 6、这个鸡翅的腌料是汤汁类型的，加入淀粉有两个作用，一是起到一点上浆的作用，二是方便浓缩成粘稠状利于刷在鸡翅上

菜谱创建时间：2020-02-21 23:36:14