纯可可生巧

作者： 牵挂弹钢琴的萤火虫

用料

• 可可液块 140g
• 可可脂 70g
• 淡奶油 140克
• 黄油 14克
• 白糖 48克
• 水怡 随意

纯可可生巧的做法步骤

步骤 1

秤好可可液块、可可脂、白糖，最高速度1分钟粉碎。倒出。

步骤 2

秤好淡奶油、黄油、水怡，80度，速度2，加热1-2分钟（时间不固定，到温度即可）没有料理机就直接加热到所需温度，水浴加热更好。

步骤 3

将步骤1的粉末倒入主锅，速度2-3，温度65度，时间1-2分钟，待完全融化成液态。同时牛轧糖模具，模版垫在下面，铺上保鲜膜。 没有料理机就直接加入粉末搅拌至无颗粒的巧克力液。

步骤 4

倒入巧克力酱，左右倾斜均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上或者过夜。

步骤 5

脱模，顺着压痕切成小块，即可。（油纸撒上可可粉，巧克力块上再撒一层可可粉）

步骤 6

装盒。冷藏保存，如果时间长可以冷冻保存。尽早吃完，新鲜的好吃。

步骤 7

可可等打成粉，易于融化

步骤 8

用的是牛钆搪的模具

步骤 9

脱模前，油纸先撒一层可可粉

纯可可生巧的小贴士

1、温度很重要，淡奶油可以加热到80度，加入可可后温度不能太高、搅拌速度不能太快，防止油水分离。 2、万一油水分离，继续加淡奶油，稍微搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-02-21 23:11:41