胶原鹅掌翼

作者： 珊姐厨房

就想做个美味的下酒菜

用料

• 鹅掌 5只只
• 鹅翼 5只
• 香菇 15朵
• 海参 3条
• 花胶 3片
• 蒜苗 2棵
• 姜片，盐，料酒，生抽，老抽，鲍汁 适量

胶原鹅掌翼的做法步骤

步骤 1

冷水下掌翼，开火出水，水开后捞起。掌翼原只下锅，不要斩件

步骤 2

锅热下油放两片姜，下掌翼炒匀，期间可淋些料酒，把香菇一并加进去继续翻炒。然后加水，浸满掌翼，水可以稍微多点。这时可以放盐，糖，生抽，鲍汁调味，为了有点上色，我还放了一点老抽。待水烧开后，把海参和花胶一起放进去，中小火焖大概半小时，用筷子试试掌翼能容易扎进去就好了。要注意汁的量，因为花胶放进去之后，汤汁容易变浓稠。

步骤 3

待掌翼焖好后，捞起斩件，大小自己掌握。之后再把斩好的掌翼火锅，这时可以把蒜苗一同放进去，再煮大概5分钟就可以开吃了。

胶原鹅掌翼的小贴士

前面的步骤一定是原只来做，等熟了之后再斩，以免掌翼在煮的过程中收缩！（下附广东话打油诗一首来点评一下这个菜） 海参花胶齐上阵， 鹅掌鹅翼焖到淋。 味香汁浓惹人爱， 骨胶原来好销魂

菜谱创建时间：2020-02-21 22:50:42