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油泼面的做法

油泼面

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在家窝太久着实没胃口,看《三联生活周刊》里讲拉面、饸烙、油泼面,一个太难复制,一个娃爹不喜欢,就这个油泼面人气极高,果断复制一把,不保证正宗,但是绝对美味!

用料

油泼面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一小时和面,面要软硬适中,最好用高筋面粉,软硬可以参考我和面的过程:一边慢慢加水一边用筷子搅拌,直至所有干面粉都变成大面絮,将面和成团儿,面光手光盆光,加盖子或者保鲜膜醒面,中间揉俩三次,到面团光滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒好后会很光滑很有弹性

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、准备要搭配的青菜,首选豆芽和嫩油菜,找大碗,加少许凉拌酱油、陈醋,一点儿盐;选择性的加一些卤肉、熟肉,我加了自制的牛肉炸酱。 2、找一个宽口径的锅,多加一些水烧水准备煮面,宽口多水是为了面条爽滑不粘糊,水开后烫完配菜控干水放入底料碗中。 3、准备一些粗粒的辣椒粉,感觉太细的辣椒粉泼不出香气

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团最后一次揉匀后擀成2mm厚,切宽条,水开后,依次捏住面段儿俩头,像拉面一样轻轻抻一下放到锅里煮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条煮俩三分钟熟后捞到刚才准备好的碗里,上面撒一些辣椒粉,一些花椒粉,起锅热一些植物油,热到冒烟儿的程度,慢慢泼在辣椒粉和花椒粉上面,开吃!

菜谱创建时间:2020-02-21 22:28:10
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