揭秘！一次上瘾的【口水鸡+夺命酱汁】的做法

作者： 美食家大雄本人

口水鸡最好做，煮熟鸡肉，拌匀就好。也最难做，好吃不好吃全酱汁。今天我分享私藏的“夺命酱汁”详细配比，一位顶级大厨教我的，因为我答应请他看演唱会（估计一时半会儿也开不了）。做口水鸡、拌面、拌凉菜、火锅蘸料，都太好吃了，一次上瘾，一辈子离不开，真是夺命，你一定要试一下。

用料

• 鸡胸肉（用鸡腿肉、整鸡都行） 1块
• 生姜 1小块
• 小米辣（最后装饰用，没有不放也行） 2根

揭秘！一次上瘾的【口水鸡+夺命酱汁】的做法的做法步骤

步骤 1

准备好食材：鸡胸肉洗净；生姜，切片；小米辣，切圈。

步骤 2

冷水下入鸡片姜片，开大火烧开。

步骤 3

烧开后，整块鸡胸肉放进去，开大火，盖上盖子，煮8分钟。再关火，焖10分钟，中间不要开盖。（鸡胸肉最怕老，火候很重要，这个火候，保证成熟，又不老；注意：如果你用的是鸡腿肉或者整鸡，不要用这个时间，自己估时间）

步骤 4

接下来来调一个夺命酱汁，太好吃了，可以拌面、拌凉菜、拌凉皮。 怎么调：（取白瓷勺大小的勺子）芝麻酱2勺，入香油2勺稀释开，加1/4勺的盐，加白糖1勺，米醋1勺，味极鲜酱油1勺，花椒粉1勺，辣椒油2勺，搅匀，最后，加5勺刚才煮鸡肉的水。

步骤 5

鸡肉煮好后，取出晾凉，手撕成丝。

步骤 6

倒入酱汁，抓匀（记得戴手套，不好洗）

步骤 7

最后成品，想要摆盘好看一些，可以撒上辣油、小米辣、白芝麻，完成～

菜谱创建时间：2020-02-21 21:03:29