老上海糍饭团

作者： 背靠背de温暖

现在外面买的大多都是长条形的饭团，很怀念小时候早饭摊上那圆圆的饭团，包一根油条，撒一点白糖，边吃边捏的感觉真是棒极了。

用料

• 血糯米 适量
• 水 适量
• 内馅 随心情

老上海糍饭团的做法步骤

步骤 1

将适量的血糯米洗净，泡2小时以上。 我是用电饭煲提前一个晚上就浸泡着，按预约键，这样早上一起来就能吃到热乎乎的饭团啦！

步骤 2

煮血糯米的水和血糯米的比例为1:1 倒入锅内水量应该是和血糯米持平，不超过血糯米的。

步骤 3

早上起来，已经闻到一股香香的米饭味道了。 煮好的血糯米松软可口，可以开始包饭团啦！

步骤 4

以前的饭团包的都比较简单朴实：包油条，白糖，咸菜基本就这三种。 现在五花八门的包什么的都有。 个人认为油条是饭团的灵魂所在，没有了油条，包再多其他的也索然无味。其次是咸蛋黄和肉松，搭配在里面真的是相得益彰啊！口感层次立马上一个台阶。

步骤 5

我用的是保鲜膜，裁一块比手掌大的可以包下整个饭团的大小。

步骤 6

然后挖一大勺血糯米摊在手心里，用勺子压扁。

步骤 7

放入各种自己喜欢的食材。

步骤 8

第一次做记得先少放点，感觉要包成一个圆球还是挺讲究手法的。放多了容易散架，也容易暴口。

步骤 9

香喷喷的糍饭团就做好啦！这一整个吃下去还是很实在的呢！

步骤 10

最爱的油条，肉松，咸蛋黄加在一起的口感，简直不要太美味！ 小伙伴们赶紧动手做起来吧……

老上海糍饭团的小贴士

血糯米一定要浸泡起码二小时以上，否则煮出来的口感会很硬。 包饭团的时候一定要趁热包，否则凉了口感会大打折扣。

菜谱创建时间：2020-02-21 20:40:35