轻轻松松【戚风蛋糕】烤箱版

作者： 婲开沫离

作为一个家庭主妇，闲着学点也是好的。而且学来只为了方便孩子，孩子想什么时候吃就可以自己做，又经济又实惠。一开始做也总出问题，经过自己一次次摸索，不用多久就能经经松松烤得漂漂亮亮的戚风蛋糕出来了。以下做的是十寸的戚风蛋糕。

用料

• 鸡蛋 这是十寸的！大的6个-小的8个
• 低筋面粉 120-130克看鸡蛋个数
• 牛奶/水 60克，牛奶好吃一点，但用牛奶了糖就要适当减量
• 玉米油 60克
• 细白砂糖 70克蛋白/15克蛋黄
• 香草精 几滴就好，用在打好蛋白里，去腥

轻轻松松【戚风蛋糕】烤箱版的做法步骤

步骤 1

图片都自带说明了。就从这里开始吧。首先蛋黄和蛋清要分离，无水分离意思就是碗啊，手啊等等等是干的，没有一滴水沾到的。 教程开始咯！习惯先弄蛋黄，一点都不复杂，在装有的蛋黄碗里，继续放入玉米油，牛奶【我用孩子的旺仔牛奶比较甜，所以我适当减少糖】，白砂糖，继续放过筛的低筋面粉。 全部放入后，手动打蛋器，打均匀无颗粒状就是成功了，如图片状态。放一边去等待！

步骤 2

分离好后的蛋清。

步骤 3

电动打蛋器打不用多久就可以看见起泡泡，就可以加入第一次的白砂糖。【白砂糖需要分三次倒入使用】切记！所以这里只需倒入三分之一就好。继续打蛋器低俗打就好。低速低速。

步骤 4

开始起纹路了，一层一层的看见了吧。可以放入第二次的白砂糖了。继续打发，这时候打蛋器可以提速一下，自己看状态。

步骤 5

这是第三次的状态放入最后的白砂糖。已经很明显看到蛋白打硬起来了，途中自己可以提起打蛋器，看尖尖角。不够挺就继续打发

步骤 6

尖尖角都挺起来了，不带弯钩的那种挺哦。【蛋清打好了呦！】

步骤 7

先把三分之一打好的蛋白放入打好的蛋黄浆里，用橡皮刮刀翻匀，上下翻动搅匀，【不能打圈搅拌！不能！】

步骤 8

把上一步骤的搅拌匀后集体倒入剩余那盘打发好的蛋白里。翻动，上下翻动，【不能打圈，不能打圈】。这时候烤箱可以先预热了哦。【要预热烤箱了】

步骤 9

倒入模具，我的是十寸蛋糕模具。然后桌子上放块毛巾，（防止太响）。震一下它，让气泡出来。震个几下就好。不能多，不能多，不能多。倒入时如果表面不平，可以轻轻晃一晃，蛋浆会变得很平滑的，完全不需要用其他东西去刮平它。♡【小技巧】 然后然后就是放入烤箱啊。145度烤它！放中层就可以了，上下火。烤它多久，其实一般是50-40分钟这样。建议后期的十几分钟的时候，不打开烤箱的情况下，直接观察蛋糕是否表面着色深了，是否裂了，然后没裂呢，但是表面颜色稍微深（判断焦黄的深浅颜色），就可以适当降低烤箱的温度到130°这样，继续烤它。完美啦！

步骤 10

我这次没有去观察，小孩刚好闹着，所以蛋糕火候过了点，表面裂啦！ ...(｡•ˇ‸ˇ•｡) ...

步骤 11

这是脱模具后的底胚样子。技巧：烤得后立刻拿出来，第一，震两下，这样容易脱模。第二，倒扣它，让它放凉。第三，放凉后，方可压出来，成功脱模啦。

步骤 12

切开看看，我觉得用牛奶的比用水的软很多，软绵绵的。室内灯光，颜色所以偏黄。

步骤 13

这是正常颜色。完成啦。确实很蓬松，好吃。 希望大家都能做出好吃的戚风蛋糕！

菜谱创建时间：2020-02-21 20:36:30