凉拌花生米

作者： 咸鱼怕闲

这是一道很家常的小凉菜，但蕴含奇效：胡萝卜富含维生素，芹菜具有清肠利便、降低血压等功效，花生补血、抗衰老。 吃惯了大鱼大肉，来一碟小菜清口，也是蛮不错的。

用料

• 花生米 200克
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 根
• 盐 10克
• 姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 肉蔻 1个
• 香油 0.5勺
• 生抽 1勺
• 花生 克
• 蚝油 0.5勺
• 糖 2克
• 鸡精 0.5勺
• 芝麻 2克

凉拌花生米的做法步骤

步骤 1

浸泡花生。加入能没过花生的凉水，浸泡4小时以上，我浸泡了一夜。

步骤 2

泡好的花生，颗粒饱满，更容易入味，煮熟。

步骤 3

加入锅中适量的凉水，加入香料和一勺盐，盖上锅盖，烧开。

步骤 4

加入花生，小火煮10分钟，尝一下花生口感，硬了再煮一下，淡了加点盐。

步骤 5

煮好的花生不着急倒出来，在锅里放凉，更能入味。

步骤 6

另起锅烧开水，加入一小勺盐（可以让菜的颜色更加鲜艳），胡萝卜、芹菜切成长约1—2厘米的小段，先放入胡萝卜煮一分钟。

步骤 7

加入芹菜，水煮开后30秒后捞出。

步骤 8

过几遍凉水，芹菜会更加爽口。

步骤 9

把芹菜、胡萝卜、花生倒在一个大点儿的容器中，加入糖、生抽、盐、蚝油、鸡精、芝麻，喜欢醋的也可以加一点。

步骤 10

全部拌匀后，装盘，和我的桃美人肉肉合影留念。

凉拌花生米的小贴士

1.花生一定要提前泡好，直接煮费时间，口感也差一些。 2.先煮胡萝卜，再煮芹菜，芹菜焯一下就好，千万不要太久。 3.除了盐、糖、香油、生抽、八角必须，其他根据实际情况调整。 4.花生米煮多的话，可以放冰箱，吃的时候再加入胡萝卜、芹菜拌就可以。

菜谱创建时间：2020-02-21 20:30:03