《自制》掉渣的手抓饼

作者： CookingLove小爱

某宝买的手抓饼就跟蛋挞皮一样 其实到底用了什么材料 我们是不知道的 自制的给孩子吃健康放心 因为纠结蛋挞皮 我一直没买现成的 不然烘焙的意义又在哪里呢 自己做不就是为了安全健康么 所以我宁可不吃蛋挞 或者做简易塔皮 所以要么自己做要么不吃 进孩子嘴里的就尽可能做到健康吧

用料

• 普通中筋粉 530克
• 温水 370克
• 黄油 30克
• 操作时使用的玉米油 适量
• （油酥）黄油 70克
• （油酥）低粉 50克
• ———— .
• 这些份量正好做了10份 .
• 油酥也刚刚好 .

《自制》掉渣的手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉+温水

步骤 2

厨师机搅打

步骤 3

揉成团+黄油 继续揉成光滑面团 无需出膜

步骤 4

面粉：温水=10：7 所以特别柔软

步骤 5

简易发酵箱 35度松弛1个小时 转身忙别的忘了所以久了点儿 其实30分就好

步骤 6

隔水融化黄油

步骤 7

+低粉混合

步骤 8

松弛好的面团柔软且延展性好

步骤 9

分割10份松弛15分

步骤 10

准备香葱碎

步骤 11

硅胶垫抹油 取一块儿面团

步骤 12

充分擀开

步骤 13

抹油酥

步骤 14

撒葱花

步骤 15

一个方向卷起 因为软没办法弄成扇形

步骤 16

全部弄好

步骤 17

整形后继续松弛30分

步骤 18

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步骤 19

用油纸隔开

步骤 20

冰箱冷冻保存

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

无需抹油 冷冻室取一片直接放在不沾锅小火煎

步骤 25

金黄即可

步骤 26

抹酱

步骤 27

生菜

步骤 28

牛肉

步骤 29

开吃

步骤 30

起酥很不错哦😄

菜谱创建时间：2020-02-21 20:09:41