鱼香牛肉丝

作者： 隽隽的蛋糕店

我滴娃是没有肉不吃饭的纯肉食动物。现在非常时期，家里的储备也吃的差不多了。早起吃完就想中午吃啥呢，又去冰箱搜寻，寻得两块不知何时的牛肉，估计可称得上僵尸肉了，娃又要求吃鱼香肉丝，我么有猪里脊，哎，咋办，拿这牛肉下手吧，又是有啥吃啥的一餐。

用料

• 牛肉 半斤
• 胡萝卜 3小根
• 青椒 1个
• 干木耳 一小把朵
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 淀粉 一勺
• 白糖 一勺
• 陈醋 三勺
• 食盐 一点点
• 花椒粉 一点点
• 淀粉 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱姜蒜 切成末

鱼香牛肉丝的做法步骤

步骤 1

冰箱里觅得僵尸牛肉两块，剔除筋膜，恐影响肉的口感，娃不好嚼烂

步骤 2

筋膜去了三分之一，遂明白老话说：治大国如烹小鲜，这个牛肉筋膜剔除，不好干，要耐心

步骤 3

处理好的牛肉切成条，加入少许盐，花椒粉，料酒（我么有料酒，遂请出白酒一壶），用手抓匀，加入淀粉腌制，静待

步骤 4

这边厢抓一把干木耳泡发

步骤 5

请出我七十岁大姨亲自种的手指粗的胡萝卜

步骤 6

胡萝卜、泡发的木耳、青椒切丝，静待

步骤 7

葱姜蒜切碎，一勺郫县豆瓣酱，平常我不往盘子里放豆瓣酱，这是为了拍照

步骤 8

酱油、料酒（我的高度白酒）、白糖、陈醋、淀粉调一个碗汁，可加入适量清水。 至此原料准备完成。

步骤 9

起锅放油，加入腌制好的牛肉快速滑散，待牛肉变色盛出备用

步骤 10

另起锅放油，先加入不好熟的胡萝卜炒炒，接着将胡萝卜扒拉一边，加入豆瓣酱，炒出红油

步骤 11

加入葱姜蒜、木耳丝青椒丝炒炒炒

步骤 12

加入炒好的肉丝炒炒炒

步骤 13

放入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅

步骤 14

牛肉也可以做鱼香肉丝，味道还是很赞，我滴娃一顿猛吃。

鱼香牛肉丝的小贴士

1.炒肉丝时油温要高，入油温不够高，淀粉腌制的牛肉下锅容易糊锅。 2.我这个没有加盐，因为豆瓣酱本身很咸，碗汁也咸，如果口重的可酌情加盐。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:43:24