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轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩的做法

轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩

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作者: 时光大麦
时光大麦
特别爱轻乳酪蛋糕的口感,入口即化,让人欲罢不能。

用料

轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有的材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪一张油纸垫在一个8寸的活底蛋糕模具,蛋糕模具周边不用涂油,因为我们想让蛋糕往上爬。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸包好底部以防蛋糕底部渗水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶75克和奶酪、黄油一起隔水融化。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调成稀糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄加入再调匀,不要过度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成这样。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以准备烤箱预热,托盘加水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶、玉米淀粉和低筋面粉糊倒入刚才的稀糊中拌匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筛过滤面糊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆里倒入五个蛋白,准备打发蛋白,加入三分之一的白糖,几滴香草精油,几滴柠檬汁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的糖分两次加入。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打成这样就可以

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加几勺蛋白到面糊中拌匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把所有的面糊加到蛋白中拌匀,不要过度搅拌,以免消泡。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就可以。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒到蛋糕模具中。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火150度40分钟(颜色差不多就要盖上锡纸,以免颜色太深),转上120度,下130度30分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好先不要拿出蛋糕,蛋糕半个小时后再拿出来,外面温差较大,以免蛋糕回收太多。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱膜

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入口即化

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美

轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩的小贴士

做我的方子有任何问题都可以留言。

菜谱创建时间:2020-02-21 19:31:20
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