新疆大盘鸡🐔

作者： 告白酱

来自一个生活在新疆的女青年的自述。 新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

用料

• 鸡腿 3个
• 大葱 1根
• 干🌶️ 适量
• 蒜 1🧄
• 姜 2-3片
• 皮芽子 半个
• 青椒 3-4个
• 土豆🥔 2个
• 花椒 适量
• 八角 2-3粒
• 桂皮 一小块
• 香叶 适量
• 冰糖 适量
• 味极鲜 一小勺
• 盐🧂 适量
• 鸡精 适量

新疆大盘鸡🐔的做法步骤

步骤 1

1:准备好配菜（也可以根据自己的爱好加入宽粉、馕等）

步骤 2

2:🐔腿切成自己喜欢的形状，洗干净，起锅水烧开放入适量料酒、花椒粒、姜片，大火煮开，5分钟后，去血沫。

步骤 3

3:捞出🐔鸡块，沥水备用。

步骤 4

4:起锅热油，加入适量冰糖，小火，待锅中冰糖化开出现黄色泡泡时，转大火，倒入🐔块。

步骤 5

5:大火快速翻炒，这样每块🐔块都可以均匀上色啦。

步骤 6

6:鸡🐔块翻炒均匀，倒入事先准备好的大葱、姜、🧄、皮芽子、干辣椒🌶️、花椒粒，继续均匀翻炒。

步骤 7

7:翻炒均匀，锅中出现香味时，倒入适量提前烧开的白开水，放入适量八角粒、桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开转小火炖15-20分钟。

步骤 8

8:炖15-20分钟后，揭开锅盖，放入土豆🥔，炖10分钟左右，转大火收汁，放入适量青椒、蒜瓣、鸡精、盐、味极鲜调味盛盘即🉑️。

步骤 9

最后再来一盘老公牌皮带面，就完美啦。🙂

新疆大盘鸡🐔的小贴士

做菜之前，可以先准备好配菜，这样就会避免做菜过程中忘冬忘西啦。我喜欢吃辣，所以放的🌶️比较多，不喜欢吃🌶️的可以少放点哦。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:34:06