吃不够的酸菜肉馅饺子

作者： 刘强_行走的大厨

在北方酸菜馅饺子🥟家喻户晓，酸菜喜油，所以肉馅肥一点才香，小时候尤其过年时候家里杀年猪，秋天的白菜自家腌酸菜，那个才真够味儿…咬上一口唇齿留香，至今仍记忆犹新，每当想起这口吃食儿，自己在家就会做起来，心想，还好会做饭的手艺，做起来也就信手拈来了……

用料

• 五花肉馅 300克
• 东北酸菜 200克
• 葱末姜末 各20克
• 花椒粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 生抽 30克
• 料酒 30克
• 鸡精 3克
• 香油 5克
• 温水 80克
• 调料油 见后面比例

吃不够的酸菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

成品图。

步骤 2

调料油（花生油50克、八角3克、花椒5克、姜片20克）炸香冷却。

步骤 3

东北酸菜浸泡后攥干水分剁碎。

步骤 4

五花肉馅（肥瘦各一半 ），加料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油搅拌均匀、分两次加入温水搅拌，加入调料油拌匀。

步骤 5

馅料加入酸菜末拌匀。

步骤 6

面粉加冷水和成饺子面团。

步骤 7

下成剂子。

步骤 8

擀成面皮。

步骤 9

包成饺子。

步骤 10

开水下锅煮三分钟。

步骤 11

成品图。

步骤 12

特写照片。

吃不够的酸菜肉馅饺子的小贴士

1、酸菜要清洗浸泡去除部分酸味。 2、肉馅要搅拌上劲。

菜谱创建时间：2020-02-21 16:25:11