酱油鸡豉油鸡

作者： -山楂醬-

简易版酱油鸡，豉油鸡。

用料

• 鸡 1只
• 葱 4根
• 水 适量
• 黄片糖 半块
• 姜 一块
• 料酒 1勺
• 酱油或生抽 250ml

酱油鸡豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，放一点料酒，整个鸡身抹一点盐（多了会咸）放几片姜跟葱在鸡肚子里腌一下，冰箱冷藏两小时（这一步没时间可跳过）。

步骤 2

锅里放油小火放糖融化，放剩下的姜片，葱打结放进去，加入生抽，把鸡放进去均匀沾上酱油，盖上盖子焖五分钟。 翻个面，浇半碗冷水在鸡皮上，再焖五分钟，重复这个步骤四五次这样。 每次浇冷水都翻个面，最后一次收汁还剩一点，筷子扎鸡腿不带血，就可以捞起来切块摆盘，锅里剩下的汁水可以当蘸水。 根据鸡的大小调整焖煮时间，三黄鸡口感最好。

酱油鸡豉油鸡的小贴士

浇冷水，让鸡皮迅速收缩，这样出来的鸡肉很嫩，鸡皮扎实好吃，记住一定要不停地翻动，这样出来颜色才好看，熟的也均匀，焖的时候火不要大，控制好别焦了😆

菜谱创建时间：2020-02-21 15:40:33