凤梨酱

作者： Sophie家

但愿余生只有酸甜，没有苦辣!

用料

• 凤梨 1个约2kg
• 苹果（冰糖心） 2个约500克
• 动物黄油（块装） 2小块约14克
• 黄金片糖 半块，约15克
• 盐 1小勺，约2克
• 玉米淀粉 约15克

凤梨酱的做法步骤

步骤 1

1、凤梨、苹果洗净，去皮，去籽，切碎，剁细，果汁不要浪费，一起入锅。（费事些，但保留了食材纤维，口感优于粉碎机）。

步骤 2

2、中火煮开，小火再煮5分钟。注意搅拌防糊底。这步主要是软化水果，方便滤出干净的果汁。

步骤 3

3、滤网、容器开水烫过2次，倒出果汁。

步骤 4

4、锅内的果肉用滤网再稍微挤出多余的汁水，（盛起用勺子挤压不滴水就行），方便缩短熬煮的时间，但不要太干，保留果汁熬出的香味更浓郁。

步骤 5

5、锅离火。把果肉推到一边，趁热锅放入黄油，片糖，盐，很快就融化了。再中小火熬煮，木勺不停搅拌（防糊底，且水分蒸发快）。

步骤 6

6、待油糖完全融化，果肉粘稠，加入玉米淀粉，搅匀，熬煮至自己喜欢吃状态。（我煮的比较适中）。

步骤 7

7、挖两勺刚出锅的凤梨酱抹在生吐司片上，搭配现煮的凤梨汁和水果，美美的午餐。

步骤 8

8、剩余的果酱、果汁装瓶密封冰箱冷藏。果酱可以保存一周，果汁尽早喝完。

凤梨酱的小贴士

1、加入高糖苹果是为了减少糖的用量。我口淡，片糖甜度较高，这次做的有点偏甜。建议熬煮时尝尝，按个人口味添加糖分。 2、玉米淀粉视个人喜好添加，如不加，果酱熬煮的时间要更长一些。因为准备当馅料，所以加了玉米淀粉更方便。 3、动物黄油建议不要省略或替换，主要是增香提味。向来不喜油腻，但仔细研习了各类做法，还是决定加油，尤其是做馅料，黄油更香。 4、盐是增加风味，加为好。 疫情居家，早起给老妈现包了一屉酸菜饺子送过去。回来路上买好凤梨，原打算试做苏菲喜欢的凤梨酥，但过于耗时，且她不在身边。心里记挂今天的琴还没练，没有那么多时间可以消磨，一切从简。 图上漂亮的吐司送给隔壁可爱的艺艺了！自己匆匆的抹片吐司，一杯果汁，午餐解决。味道自己满意!

菜谱创建时间：2020-02-21 14:21:04