武汉重油烧卖（香菇肉丁烧麦）

作者： 吃货公主Freda

复刻武汉的重油烧卖，在武汉吃过的烧麦是我吃过最好吃的烧麦呀，浓浓的胡椒味和油滋滋香喷喷的香菇糯米饭，真的吃多少都不腻～自己做的烧麦皮，没有擀面杖的我拿一个玻璃杯压的皮，包出来也八九不离十了，超好吃！ #孕妇小厨房# #武汉重油烧卖# 做法： 1.取350克糯米、七八朵香菇洗净浸泡一夜，香菇水不要倒； 2.取200克面粉加一点盐、用热水和成面团，醒二十分钟； 3.醒面团的时候糯米用蒸锅蒸20分钟蒸熟，也可放电饭煲加香菇水煮熟； 4.带肥肉的猪肉切丁，不用切肉末，一定要有一定比例的肥肉，香菇切小丁；切点葱末； 5.下适量猪油，煸炒肉丁，炒久一点把肥肉煎得焦焦的，油一定要煎出来，再加入香菇碎，放入生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖，翻炒后加入一小碗香菇水煮两分钟；（武汉做法加猪油，如果无所谓可换成其他食用油） 6.炒好的香菇肉丁留一些汤汁，关火，把蒸好的糯米拌入，加入现磨的黑胡椒，搅拌均匀成了油滋滋香喷喷的香菇肉丁糯米饭； 7.把面团擀成条，切成小剂子压成圆饼，擀成薄皮； 8.把香菇糯米包入擀好的皮中，包点褶皱，用虎口掐一下即可； 9.放入蒸锅蒸10分钟，中途洒点水在面皮上，蒸好焖三分钟，香喷喷的烧麦就做好啦！味道真的超棒！

用料

• 糯米 350克
• 干香菇 8朵
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 3克
• 盐 5克
• 五花肉 150克
• 胡椒粉 5克
• 耗油 1勺
• 面粉 200克

武汉重油烧卖（香菇肉丁烧麦）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

武汉重油烧卖（香菇肉丁烧麦）的小贴士

这个方子我做了16个大烧麦，吃不完的可冷冻下次再吃～

菜谱创建时间：2020-02-21 13:32:51