老洛阳豆腐汤

作者： 楠nn

非常时期，被圈在家里出不了门，想念各种汤，肉是买不来了，豆腐汤吧！还原度95%！

用料

• 老豆腐 两斤
• 黄豆芽 半斤，或者一块钱的
• 面粉 适量
• 姜 一大块
• 青菜 少许
• 红薯粉条 少许

老洛阳豆腐汤的做法步骤

步骤 1

先把买来的四分之三的老豆腐给切成这样的小片，用水泡着，水里放一勺盐，这样做是尽量不让豆腐煮完后发很大！

步骤 2

剩余的豆腐，用少许油煎至两面金黄！

步骤 3

煎成这样就可以了

步骤 4

捞出备用！

步骤 5

煎完豆腐，水里泡的豆腐时间也差不多了，切大量的姜末！

步骤 6

放入泡豆腐的锅里，大火烧开，转小火，熬出姜味！水一次性添够需要几个人吃的量！中途尽量不要加水！

步骤 7

然后锅烧空气，调制最小火，倒入小半碗面粉，不停的翻搅，很容易糊，所以要不停的翻搅，炒制微黄，有面粉香味，盛出备用！

步骤 8

然后豆腐让它煮着，这边把买来的黄豆芽洗干净，切成这样，不用切太碎！

步骤 9

里面加调料，忘了拍照了！加盐，生抽，五香粉，花椒粉（多放点），然后切点葱花，或者蒜苗，都可以，没有可以不放！然后放面粉，搅拌均匀成这个稠度！可以用手尝一下，要比正常的咸度稍微甜一点，如果咸度正好，后期泡豆腐汤里，会咸！

步骤 10

然后稠度是这样的，用手挤出一个球，用小吃饭勺子挖下来，放七成热的油锅内，依次挤满一锅！

步骤 11

像这样！然后中小火一直炸制两面金黄

步骤 12

这样，捞出备用！然后把油倒出来，锅内剩点油，放入葱花小火炸制葱花变色，飘起来，葱油就炸好了！忘了拍照了！

步骤 13

丸子炸制过程中，在锅里丢一小把红薯粉条，然后炸完丸子，粉条也好了，把之前炒好的面加水攉搅成面汁，倒入锅内，把之前炸好的油豆腐也倒入锅内，把葱油连带炸好的葱末一起倒入锅内，在丢一把青菜，或者小白菜，尝尝咸度，之前泡豆腐的盐如果不够，依照个人口味调好，在放入少许白胡椒粉，葱花，关火出锅！没有拍照！忙不过来！😂最正宗的吃法，备辣椒油，备一碗姜汁水，吃的时候，放入一勺姜汁，一勺辣椒油！

步骤 14

没有做饼丝，昨个的油饼热一热，泡起来吃，完美！

菜谱创建时间：2020-02-21 13:27:40