传统肉盒

作者： 楠nn

小时候，早上的街道边有很多卖肉盒，菜盒卖的，纯肉的要比菜的贵一点，酸菜馅，韭菜鸡蛋馅，纯粉条馅。。。。一个大炉子上面架着一口铸铁煎锅，锅里面浅浅的一层油，比鸡蛋饼的多，比炸油条的少！锅上面就是一排铁架子，既可以放刚炸好的肉盒，又可以把多余的油漏下来！买一个现炸的，咬上一口。。。嗯，焦焦的口感，大葱与肉的混合，真香！但是现在，几乎没有了，人们提倡饮食健康，都被早餐车的鸡蛋饼，包子，手抓饼取代了！

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 泡打粉 6克
• 白糖 2克
• 盐巴 2克
• 水 450克（根据面粉湿度自行调整粉，）
• 食用油 适量
• 馅料
• 肉馅是中午剩的饺子馅！
• 酸菜 一包

传统肉盒的做法步骤

步骤 1

第一部，把面粉，泡打粉，酵母，盐，糖，凉水，全部攉搅均匀，成这样子的软硬度，然后表面倒一层食用油，盖盖子醒发20分钟！

步骤 2

这个是中午饺子剩余的馅，长豆角焯水切碎，猪肉加老抽，生抽，白糖，料酒，五香粉，盐，水，打好，加香油，加剁碎的豆角，姜末即可！大家不要纠结馅怎么做，主要是这个面，和这个馅饼的制作过程！什么馅都好吃，我觉得！嘿嘿！

步骤 3

这个是买的袋装的酸菜，洗干净，把水用纱布拧干，切点蒜末，添油锅爆香蒜末，加入酸菜，盐，五香粉，炒个两三分钟就好了！盛出备用！

步骤 4

然后这一步，拿个盘子，铁盘，陶瓷盘，我用的是做凉皮的罗罗！里面抹点油，手上也抹点油，然后揪一团醒发好的面团，在盘子里，按扁，中间放上馅，然后上面折下面，左边折右边，右边折左边，下面折上面！听懂了没？🤣反正就是想办法给它包住！

步骤 5

然后按扁成这样！

步骤 6

然后这个时候怎么给转移到锅里呢？有铁铲子的用铁铲子，有硅胶铲子用硅胶铲子，如果什么都没有，就包住馅后，不要拍扁，此时很好拿，拿起来，放电饼铛里，在按，用手转着圈给按大了！来得及！电饼铛，或者煎锅里放的油要多些，一厘米后度是可以的！不能只抹匀那种！要有厚度！

步骤 7

两面金黄，控控油

步骤 8

开吃！香死了！

步骤 9

这个量的面粉，我做了11个！

菜谱创建时间：2019-07-29 20:59:40