养胃的，猴头菇虫草花排骨汤

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 现在排骨吃不起了啊， 随便两三根就100多人民币了啊…… 而且，最气人的是， 我想问负责采购的陈先森：“请问这一袋排骨为何这么多排骨头？中排哪儿去了？” 陈先生疑惑：“中排？摊主告诉我这就是中排啊。” 我捂住胸口，踉跄着倒退几步（爱演），真是被气到夫息（呼吸）都是痛…… 算了算了，不跟你们这些生活巨婴一般见识…… 挑挑拣拣，用排骨头炖了这个汤。 汤虽然好喝，但看到啃出来的一大堆排骨头， 我内心还是挡不住那排山倒海的痛…… （注意看小贴士）

用料

• 猴头菇/干货 1个
• 虫草花 3克，随意/可有可无
• 排骨头 8-9块
• 生姜 3-4片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 锅具 炒锅（焯水）、天际电炖锅

养胃的，猴头菇虫草花排骨汤的做法步骤

步骤 1

1、排骨头不要洗，用适量盐，腌1-2天，冷藏；（腌盐冷藏是为了排酸，使肉吃起来不会太柴太渣）

步骤 2

2、虫草花、猴头菇泡发1-2小时，期间换水1-2次；

步骤 3

3、排骨头洗净，大火，冷水，先下排骨头焯水，水开后，下猴头菇片、料酒，一起煮2-3分钟；

步骤 4

4、排骨头、猴头菇，捞出放入电炖锅内胆中，加入姜片、虫草花；

步骤 5

5、加入滚开水，隔水电炖锅水分不会蒸发掉，喝多少加多少，无需多加；

步骤 6

6、快炖档，设置2小时，其实差不多1.5小时就可以了，提前15分钟放盐调味；

步骤 7

成品

步骤 8

成品

养胃的，猴头菇虫草花排骨汤的小贴士

1、排骨头可以换成其他，大骨、排骨、土鸡，都可以； 2、要提前准备好滚开水，包括电炖锅外胆和内胆的水，都尽量用滚开水； 3、猴头菇一定要用开水焯一下，不然会有苦味，切记。

菜谱创建时间：2020-02-21 11:36:29