熟醉蟹你也可以做

作者： 琢玉ZY

腌制熟醉蟹，是因为喜欢那个各种香料和黄酒作用下和谐浓郁的味道。还有就是，家里人口少，不敢一次吃太多，醉了可以多放几天。女儿红的浓厚醇香，冰糖的绵密甘甜，花椒八角桂皮的馥郁辛香，红枣的甜蜜，桔皮和柠檬的清香，话梅的酸甜，生抽的咸香，经过熬制融合，甜丝丝中透着黄酒的浓醇和桔皮柠檬的果香，还有一缕八角桂皮话梅混合后让人醍醐灌顶般的并不浓烈但直击心灵的复合香气，让人欲罢不能。熟醉蟹的味道，我相信，没有人不喜欢。

用料

• 大闸蟹 8只
• 女儿红（黄酒） 1瓶
• 生抽（以下调料用量见图1） 半瓶
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 话梅 适量
• 桔皮 适量
• 红枣 适量
• 柠檬 适量

熟醉蟹你也可以做的做法步骤

步骤 1

上蒸锅，添水，水中放适量料酒和生姜片，将八只大闸蟹蒸熟晾凉备用；制作醉蟹用的调料如图所示备齐，用量如图，可根据口味加减用量。

步骤 2

将制作醉蟹的调料除过女儿红全部放入锅中，添适量的水煮沸再小火熬制10分钟，静置晾凉。

步骤 3

熬到这个程度便可以了。

步骤 4

盛出装盆晾凉后倒入女儿红。

步骤 5

将8只大闸蟹逐一泡入醉蟹的料中。

步骤 6

腌料没过大闸蟹。

步骤 7

一盆只能放4只大闸蟹。

步骤 8

熟醉蟹少了食品安全担忧，并且，蒸熟再醉，风味独特又容易使天南地北更多的人接受。

步骤 9

女儿红的浓厚醇香，冰糖的绵密甘甜，花椒八角桂皮的馥郁辛香，红枣的甜蜜，桔皮和柠檬的清香，话梅的酸甜，生抽的咸香，经过熬制融合，甜丝丝中透着黄酒的浓醇和桔皮柠檬的果香，还有一缕八角桂皮话梅混合后让人醍醐灌顶般的并不浓烈但直击心灵的复合香气。

步骤 10

最佳状态是腌料将大闸蟹浸没才好。

步骤 11

真是好漂亮！多几个角度给大家看看。

步骤 12

隔屏冒香气，是不是？

步骤 13

装入合适大小的容器中，我这个小了点，所以隔段时间需要上下翻动一下，如果容器够大，把大闸蟹尽数浸泡在腌料中，就不用翻动了。

步骤 14

盖好盖，放冰箱冷藏24小时醉蟹就做好了。

步骤 15

看，熟醉蟹出浴，红枣味道也不错呢。

步骤 16

看，它红了！

步骤 17

颜值杠杠滴！

步骤 18

完美！

步骤 19

醉蟹吃完了还可以用醉蟹的料来醉虾，很简单，虾煮熟泡进料中，放冰箱冷藏24小时便好了，醉虾与醉蟹风味相似，吃了还想吃，但不能贪嘴哦！

熟醉蟹你也可以做的小贴士

女儿红的浓厚醇香，冰糖的绵密甘甜，花椒八角桂皮的馥郁辛香，红枣的甜蜜，桔皮和柠檬的清香，话梅的酸甜，生抽的咸香，经过熬制融合，甜丝丝中透着黄酒的浓醇和桔皮柠檬的果香，还有一缕八角桂皮话梅混合后让人醍醐灌顶般的并不浓烈但直击心灵的复合香气，让人欲罢不能。熟醉蟹的味道，我相信，没有人不喜欢。

菜谱创建时间：2020-02-21 01:13:17