宫保鸡丁

作者： 子扬家常菜

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆

用料

• 鸡胸肉 块300克
• 黄瓜 根三分之一根
• 胡萝卜 根半根
• 豆瓣酱 勺1
• 料酒 勺1
• 生抽 勺1
• 盐 克5
• 淀粉 勺1
• 白糖 克5
• 蒜 瓣2
• 花生米 克10
• 干辣椒 个10
• 鸡精 勺1
• 糖 克5
• 姜 片3
• 醋 勺1

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁 黄瓜切丁 胡萝卜切丁 大葱切丁 干辣椒切段 备用

步骤 2

鸡丁腌制：盐 胡椒粉 料酒 蛋清 淀粉 抓拌均匀 放油 抓拌均匀 备用

步骤 3

碗汁：蚝油 生抽 陈醋 白糖 鸡精 胡椒粉 淀粉 水 搅拌均匀 备用

步骤 4

锅油 先把腌制好的鸡肉滑熟 在加胡萝卜丁 黄瓜丁 炸熟 捞出 备用

步骤 5

锅留底油 下姜蒜 干辣椒 大葱丁豆瓣酱 炒香

步骤 6

加入鸡丁 黄瓜丁 胡萝卜丁 花生米 翻炒均匀 加入碗汁 大火翻炒均匀 淋少许红油出锅

宫保鸡丁的小贴士

鸡肉 最好是用鸡腿肉 鸡胸肉容易柴 配料的丁 家里可以换成其他自己喜欢的

菜谱创建时间：2020-02-20 23:10:13