【pizza dough】意大利薄底匹萨_手揉披萨饼底（主要是饼底部分）

作者： Ryatc

常用的一个方子 算是给我自己写个备忘录。 规规矩矩擀面的话，面团是4个8寸的用量。 不过我个人更喜欢做成两张大号的手抛披萨，不规则的形状➕超大份的pizza真的超带感！！ 手抛的话，具体抛出什么形状，或者饼底抛成多大… 就不是我说了算的了，哈哈哈啊哈哈哎。大家尽力而为~

用料

• #面团部分： _
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 温水 170克
• 橄榄油 20克
• 玉米面 适量
• #馅料部分 _
• 随喜好任意！ ！！

【pizza dough】意大利薄底匹萨_手揉披萨饼底（主要是饼底部分）的做法步骤

步骤 1

2g干酵母用水化开。 共250g面粉和3g食盐混匀后，将酵母水倒入搅散。 边搅拌边分次少量倒入约170g温水，搅拌至几乎没有干粉的状态，加入20g橄榄油。

步骤 2

面絮大致捏成团后，准备开始揉面。 (揉面: 揉面垫上撒少许高粉防粘，洗衣板 x10 x2 ➕ 45°切割 x10 x2，重复三次。 然后摔打面团，使表面变得光滑。) 面团整理成团。在刚和面的碗中撒少许高粉，放入面团，盖好保鲜膜。 冰箱冷藏隔夜（1~24 hr）。

步骤 3

冷藏发酵好的面团取出，分成2或4份。 揉面垫不撒粉，直接把分割好的面团团圆， 盖好保鲜膜，进行二次发酵。 室温大约30分钟，面团发酵至两倍大，用手戳面团不回缩即可。

步骤 4

发酵好的面团擀成自己喜欢的形状，饼底沾玉米面，转移到烤盘上。 用叉子在饼底均匀地扎上小洞洞。

步骤 5

饼底上刷披萨酱，香料，少许盐。 饼底边边上刷一圈橄榄油口感会更酥脆（不喜欢的可以不刷） 摆上自己喜欢的易熟食材，喜欢的几种芝士，最后撒马苏里拉芝士碎。 烤箱预热上下火180度，中下层，15~20分钟。

步骤 6

手抛的话大概就是介个样子了~ 我超喜欢这样不规则的形状，感觉吃起来更带感！哈哈哈啊哈！而且很大张，吃着比较过瘾~

【pizza dough】意大利薄底匹萨_手揉披萨饼底（主要是饼底部分）的小贴士

pizza dough 不需要出膜！ 假巴意思揉一揉就够了 哈哈哈啊哈哈哎 如果是擀圆的八寸饼底可以直接放冷冻室冷冻。 家里总做披萨，馅料部分真的很随意，什么都没有只放芝士也很好吃。

菜谱创建时间：2020-02-20 22:19:44