香辣牛肉

作者： 维朵朵宝宝

冠状肺炎阴影笼罩下的长沙，一个嘴馋的哥哥，一位想念各种长沙街边小吃摊美食的孕妇朋友，刚好物资匮乏厨房没有花椒，于是退而求其次，麻辣牛肉是不错的选择。专治各种嘴馋～毕竟爱与美食不了辜负嘛～

用料

• 新鲜牛肉 若干
• 生姜 2块
• 大葱或小葱 2根
• 洋葱 1小颗
• 料酒 2勺
• 生抽 小半碗
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺克
• 草果 4个
• 香叶 10片
• 八角 10个
• 桂皮 2块
• 五香粉 1勺
• 辣椒粉 3勺
• 熟白芝麻 适量
• 孜然粉 适量
• 盐 适量

香辣牛肉的做法步骤

步骤 1

清洗牛肉：新鲜牛肉，冷水浸泡出血水后，洗干净

步骤 2

牛肉飞水：冷水下锅，姜片，料酒下锅，煮沸后，冷水清洗干净浮沫

步骤 3

卤牛肉：草果，桂皮，香叶，八角，料酒，生抽，老抽，少于盐，煮沸后放入牛肉，煮约30分钟，关火后静置半小时入味

步骤 4

切片：卤好的牛肉斩断纹路，切片

步骤 5

炒料：多一些油，烧热后放入洋葱，葱干煸至香味出来，漏勺捞出葱与洋葱。

步骤 6

干煸牛肉：牛肉入锅，加草果，八角，香叶，桂皮，几片生姜，些许料酒，白糖些许，干煸至水分干好，可以试一下干度，干煸时先大火，后小火慢慢煸干水分

步骤 7

调味：牛肉干煸至水分干了后，加入适量生抽，老抽，五香粉，些许蚝油，翻炒至入味。起锅前倒入辣椒粉小火慢炒1分钟左右，起锅加入熟白芝麻，孜然粉，搅拌均匀，就要成功啦！

步骤 8

葱油拌面加上几片牛肉，美美的～

香辣牛肉的小贴士

1.放入花椒，做出来的麻辣牛肉一定很棒 2.过程中控制火候，不要糊锅哦 3.炒牛肉时，油要多放一点，才可以煸炒干 4.吃粉，拌面，放入冰箱慢慢吃都是不错的食用方法～

菜谱创建时间：2020-02-20 22:17:27