煎豆腐炒韭菜

作者： 资深大大吃货

豆腐可以提供非常优质的植物蛋白，而且吃法也是非常丰富，今天给大家介绍的一款比较适合立春之后吃的一款家常做法，煎豆腐炒韭菜，这道菜咸味适中，豆腐煎制后非常嫩滑，加上韭菜的香气，非常下饭，老少皆宜。

用料

• 豆腐 300克
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 100克
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺
• 食盐 适量
• 胡椒粉 适量克
• 姜丝 适量克
• 蒜片 2瓣

煎豆腐炒韭菜的做法步骤

步骤 1

1、食材处理 豆腐切成长方形小块，厚度适中。

步骤 2

2、食材准备 将韭菜洗净切成2-3厘米的长段，切好姜丝、蒜片，将耗油，食材、胡椒粉、鸡精、食盐加入小碗中，加水适量清水搅匀备用。

步骤 3

3、将鸡蛋打散搅匀，将每一片豆腐均匀蘸上蛋液。这时在锅里倒入适量油，烧至7成热，放入蘸好蛋液的豆腐煎至两面金黄后盛出，放入盘中备用。

步骤 4

4、炒匀。 将锅中放入少许油，放入姜丝、蒜片，炒香后，将煎好的豆腐，韭菜倒入锅中，此时最好用颠勺的方式混匀，否则豆腐容易翻烂。再倒入调好的料汁，混匀收汁即可。

步骤 5

装盘享用。

煎豆腐炒韭菜的小贴士

1、豆腐建议选择北豆腐或者卤水豆腐； 2、煎好豆腐炒韭菜时建议用颠勺的方式，实在不满足颠勺条件，就稍微在翻炒的时候小心翻动，不然容易翻烂，影响卖相。

菜谱创建时间：2020-02-20 20:35:25