红烧肉

作者： wshuai

用料

• 五花肉 300克
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 黄冰糖 50克
• 料酒 3勺
• 姜 3小片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 1小段

红烧肉的做法步骤

步骤 1

提前准备一小段大葱，三到四片老姜，三小块黄糖，八角、香叶各两个！

步骤 2

五花肉，用清水洗干净，切大丁块！

步骤 3

进行焯水，水没过肉就行了，大火煮开，煮二到三分钟，用勺子撇去浮沫！

步骤 4

捞出焯水的五花肉，用温水逐个清洗干净，控干水分，备用。

步骤 5

热锅下凉油，油热，依次倒入大葱段，生姜，炒到出香味就行了。

步骤 6

待葱姜炒出香味了，倒入五花肉，一起煸炒。炒到肉块微焦，可以闻到肉的香味。

步骤 7

这个时候，先倒入适量温水，量，没过肉就行了。再依次加入适量生抽、老抽、料酒、事先准备好的黄糖、八角、香叶。大火加热到汤汁开，转小火慢炖。此刻开始计时30分钟，中间要用铲子翻炒几次，好让肉入味快。

步骤 8

可以适当的加入一些配菜，我今天选的是蟹味菇。30分钟到了后，加入蟹味菇，翻炒均匀。汤汁要觉得少了适当再加入些开水。小火再炖5分钟。

步骤 9

5分钟后，开始转大火，大火收汁！可以根据自己喜好，来决定汤汁多少。

步骤 10

出锅！

红烧肉的小贴士

全程我是没有放盐的！红烧肉是不是都是这样子，不用放盐呢？

菜谱创建时间：2020-02-20 20:23:27