适合老年人的素食麻婆豆腐

作者： Strawberry-0-

麻婆豆腐是很有名的川菜，本版麻婆豆腐少油少辣，软嫩健康，非常适合老年人。

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 6粒
• 小葱 0.5根
• 淀粉 1.5勺
• 糖 0.5勺
• 肉末 （可有可无）
• 蒜 3瓣
• 玉米粒 适量
• 豌豆粒 适量

适合老年人的素食麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

焯豆腐，加入花椒和盐去豆腥味。煮开锅后3分钟左右关火捞出。

步骤 2

豆腐捞出，放好配料。

步骤 3

制作芡粉，放入淀粉、酱油、少许香油，淀粉和水的比例为1:4；另外豆瓣酱稍微剁一下，把里面大片的辣椒和豆瓣切碎。

步骤 4

热油热锅，下剁碎的豆瓣酱，如果放肉末（猪、牛都均可）的话也可以这个时候一起放下去，把豆瓣酱炒出红油。注意要小火。

步骤 5

把豆腐及配料放入锅中。

步骤 6

1-2分钟后，加入少许水，铺满锅底即可，放入蒜片、葱末。

步骤 7

稍微翻炒后放适量盐，也可以放一点点糖和鸡精提味。

步骤 8

最重要的勾芡！把芡汁倒入锅中，开大火，等芡汁稍微煮一下再翻炒，使均匀摊开。

步骤 9

稍微收一下汁就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-02-20 18:19:08