广式腊味萝卜糕

作者： 莉莉菲

茶楼的萝卜糕总觉得吃不过瘾，自己动手试试吧，原来就是这么简单。两炒一混一蒸一煎就成了。 —— 此分量为8寸固底不粘模九分满。

用料

• 萝卜丝 1500克
• 虾米 30克
• 腊肠 4条
• 粘米粉 250克
• 澄粉 50克
• 水 200克
• 胡椒粉 3克
• 白糖 8克
• 盐 5克

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮刨丝；

步骤 2

虾米提前泡好，腊肠切丁；

步骤 3

净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用；

步骤 4

不用洗锅直接倒入萝卜丝煸炒软到出水；

步骤 5

粘米粉+澄粉+水调成浆；

步骤 6

加入肉丁、胡椒粉、糖和盐拌均匀；

步骤 7

倒进萝卜丝中拌均匀；

步骤 8

装进模具压实抹平；

步骤 9

上汽后中火蒸30分钟，转小火再蒸15分钟；

步骤 10

放过夜晾凉后脱模；

步骤 11

切厚片放点油煎两面金黄即食。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

广式腊味萝卜糕的小贴士

△ 根据个人口味，还可以加腊肉、瑶柱和香菇等等； △ 如果萝卜能炒出很多水，粘米粉可以直接倒进去抓均匀，无须另外加水调浆，水多了糕体会过软不易成型； △ 一定要放彻底晾了再切，否则也容易烂。

菜谱创建时间：2020-02-20 18:11:22