红烧肉

作者： 努力中的小吃货

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 勺
• 生抽
• 姜 片
• 盐 克
• 冰糖 克
• 八角 一个
• 桂皮 指甲盖大的一小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

因不喜欢吃肉皮和肥肉所以我的肉是去掉了皮和肥肉的，切3厘米方型大块，放姜片焯水后洗净

步骤 2

放少许猪油，下五花肉煎出油，下生姜、八角、桂皮、香叶、5-7颗冰糖、大葱茎翻炒出香味，再下生抽调味，老抽上色翻炒均匀

步骤 3

加开水（也可以用啤酒代替水）没过肉，水不易太多，开大火煮开，放蚝油（加开水煮是瘦而不柴的关键，一定要加开水不要加冷水）

步骤 4

水开后小火加盖慢炖40分钟，期间要翻炒几次

步骤 5

等水少一点时开大火收汁，不加盐用生抽调味，大概需要10-15分钟，快出锅的时候捞出配料

步骤 6

撒上葱花点缀

菜谱创建时间：2020-02-20 18:08:18