舒芙蕾（低糖低胆固醇又快手）

作者： 面包树下的斑马

蛋黄含有较高的胆固醇，每天不建议摄入过多蛋黄，1个足矣。蛋清有丰富的蛋白质，所以这款云朵舒芙蕾特别适合想吃点甜品又不想长胖的你们。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 20克
• 淀粉 12克
• 每日坚果（坚果、葡萄干等都可以） 1袋

舒芙蕾（低糖低胆固醇又快手）的做法步骤

步骤 1

①4个鸡蛋分离出蛋清，放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁或白醋。

步骤 2

②提前称量好20g糖、12g淀粉备用。

步骤 3

③用厨师机或打蛋器打发，高速打发一分钟出现粗泡加入1/3糖，继续打发一分钟再加1/3糖，再打发半分钟左右加入1/3糖和所有淀粉，继续打发一分钟左右。打发时间比做蛋糕要长，打发成硬性发泡，蛋清不会挂下来，只会出现小尖角。（打蛋器和厨师机转速不同，具体时间自己把握哦）

步骤 4

④分成四份放在锡纸上，整好形状，其实随意点更像云朵更好看。再撒上每日坚果和蓝莓干等，这部可省略。

步骤 5

⑤烤箱预热5分钟，150℃上下烤18分钟，最后几分钟需要盯着烤箱，防止上色过深。

步骤 6

舒芙蕾像云朵一样，口感并不是入口即化，而是有点韧性，坚果烤过后又香又脆。

步骤 7

吃个下午茶，毫无压力

舒芙蕾（低糖低胆固醇又快手）的小贴士

打发蛋清那步最重要，烤箱烤的时候需要多关注。

菜谱创建时间：2020-02-20 17:16:54